BOM GOURMET: Mapa da Cultura Alimentar realiza vivência com produtos com Indicação Geográfica
Uma mesa longa, pedaços de pão-de-ló como base e produtos com selo de Indicação Geográfica para usar como recheio. Foi com esses elementos que o Mapa da Cultura alimentar realizou a primeira vivência gastronômica do projeto.
O evento ocorreu no Centro de Direitos à Vida da Pessoa Idosa no último sábado (27) e faz parte das ações sociais previstas pelo Mapa da Cultura Alimentar para resgatar a proximidade da população com os produtos que são base das nossas raízes alimentares. Todo o projeto é uma realização da Montenegro Produções com recursos da Lei de Incentivo à Cultura, do Ministério da Cultura. Na primeira vivência gastronômica do Mapa da Cultura Alimentar, 20 pessoas idosas puderam confeitar, decorar e degustar doces enquanto conversavam. Dois netos acompanharam os avós na dinâmica e puderam ouvir histórias e lembranças dos mais velhos.
Dentre os ingredientes disponíveis para degustação, frutas com indicação geográfica, tais como goiaba de Carlópolis, morangos de Sapopema e uvas de Marialva| Daniel Siwek/Divulgação
Sobre a mesa, morangos de Sapopema, melado de Capanema, uvas de Marialva, goiaba de Carlópolis, bala de banana de Antonina e queijo de Witmarsum foram os ingredientes com Indicação Geográfica disponíveis para que os participantes confeitassem seus bolos e relembrassem suas memórias gustativas e receitas de família. Houve quem apostasse nas tradicionais combinação de nata com morango e melado e queijo e outros preferiram apenas o sabor das frutas locais. O que envolveu a todos mesmo foram as lembranças. Antigas e recentes, elas embalaram a conversa entre os idosos. “Meu genro planta banana em Antonina, foi muito legal aprender que a bala de banana e Antonina fazem parte desse projeto”, disse Esmeralda Félix da Fonseca. Ela contou que todas as receitas de família envolvem banana e enviou ao Bom Gourmet sua receita de cuca de banana (leia ao final da reportagem).
Para Erica dos Santos, natural de Londrina, foram as uvas de Marialva que despertaram lembranças. “Eu me identifiquei com a uva, porque me lembrei da primeira vez que vi uma cuca de uva em Marialva e achei muito marcante essa variação cultural.” O Mapa da Cultura Alimentar é um projeto que busca os rostos e a identidade de quem faz e preserva os produtos que fazem parte das raízes alimentares do Paraná e parte de Santa Catarina. Para isso, usou como bússula os produtos com Indicação Geográfica.
A partir desses produtos que, durante o mês de abril, uma equipe multidisciplinar montada pela Montenegro Produções pegou estrada para visitar 12 localidades e conhecer produtores e saberes ligados a cada um dos 12 produtos com IG. O projeto conta com recursos da Lei de Incentivo à Cultura, do Ministério da Cultura, e tem o apoio do Bom Gourmet.
A iniciativa entra agora na fase de transformar a pesquisa de campo em um livro impresso e uma exposição de artes visuais. Os lançamentos do livro e da exposição estão previstos para setembro de 2023.
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